Nourriture typique de Grenade | Gastronomie grenadine
Grenade est une ville et une province très multiculturelle, avec beaucoup d’histoire, et avec une gastronomie très influencée par les saveurs épicées et orientales. De plus, la gastronomie de Grenade est riche en vitamines et en nutriments car elle est basée sur des produits frais cultivés en Andalousie, une terre cultivée et choyée par le soleil la plupart des mois de l’année.
La gastronomie de Grenade est très variée et le plus important : tout est délicieux ! Si vous voulez connaître les plats et les sucreries typiques de Grenade et de ses villages, continuez à lire !
Omelette Sacromonte
L’omelette du Sacromonte est l’omelette typique de Grenade, dont le nom vient du quartier du Sacromonte de Grenade. C’est une omelette très élaborée, qui contient beaucoup plus qu’une omelette de pommes de terre ordinaires. Il est fabriqué avec de la cervelle de mouton, des criadillas et d’autres types d’abats et généralement, on y ajoute aussi des petits pois, des noix et de la chapelure.
Remojón granadino
Le « remojón granadino » ou « remojón de naranja » est un plat qui provient de la tradition arabe qui était présente pendant des années dans la Grenade musulmane. Il est également typique des provinces d’Almería et de Jaén, bien que sa recette varie selon la localité. Les ingrédients de base sont l’orange et l’huile d’olive. Si vous ajoutez du sel, il est considéré comme une salade et si vous ajoutez du sucre, il est considéré comme un dessert. À Grenade, il est typique d’ajouter à la version salée de la morue, des olives, des œufs, de l’oignon, de l’ail, du vinaigre, du paprika, des pommes de terre ou de la tomate.
Moraga de sardines
La moraga de sardinas est le plat de fruits de mer le plus typique de Grenade, qui est principalement élaboré avec des sardines de Motril. Les sardines sont placées dans un plat en terre cuite, baignées de vin blanc, de jus de citron, d’huile d’olive et d’ail, de persil et de sel. Une fois que tous les ingrédients sont dans la casserole, ils sont mis sur le feu pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être consommés.
Salade de Zalamandroña
La zalamandroña est un aliment typique de la municipalité de Guadix dont l’origine appartient à la période andalouse du IXe siècle. Traditionnellement, la première étape pour préparer cette salade est de faire sécher les légumes au soleil pendant l’été (poivron rôti et séché, courgette, potiron et tomate séchée). Aujourd’hui, le four sert également à sécher les légumes et les oignons, la morue dessalée et émiettée, les olives noires et l’huile d’olive sont ajoutées à ces légumes et le plat est servi froid.
Fèves au jambon
Les fèves au jambon sont un plat typique de Grenade, mais il est cuisiné dans toute l’Espagne. C’est un plat très facile à réaliser, car il consiste à faire frire des haricots et du jambon jusqu’à ce qu’ils soient pochés. Ensuite, ajoutez les haricots, recouvrez-les de bouillon de bœuf, de poulet et de légumes. Tout est cuit pendant 15 minutes et c’est tout ! Pour le rendre encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un œuf frit mélangé aux haricots et au jambon.
Ragoût de San Antón
La Olla de San Antón, également connue sous le nom de Sanantonada, est un ragoût ou un civet typique de Grenade, Murcie et Jaén. On y trouve des haricots ou des haricots secs et du riz, du boudin et des parties du porc après l’abattage comme la face, l’oreille, la queue et le maigre. L’abattage du porc se fait à l’occasion de la fête de San Antón (17 janvier), raison pour laquelle le plat reçoit ce nom.
Aubergines au miel de canne
L’aubergine au miel de canne est un plat d’origine arabe et, bien qu’il devienne de plus en plus populaire dans d’autres régions d’Andalousie, il est typique de Grenade et de Cordoue. C’est l’un des plats les plus populaires dans les bars et restaurants et il est servi en tapa ou en portion complète. Pour le faire, coupez les aubergines, salez-les et attendez une demi-heure pour qu’elles n’aient plus un goût amer. Ensuite, séchez-les, farinez-les et faites-les frire dans une poêle avec beaucoup d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Quand ils sont croustillants, versez le miel dessus et ils sont délicieux !
Gurupina
La gurupina est un plat typique de la municipalité de Baza qui se compose principalement de viande de chevreau, que l’on fait rissoler dans une casserole avec de l’huile, de l’ail, du poivre et que l’on baigne dans du vin. On y ajoute du pain frit, du vin blanc et des amandes, et il est servi avec des courgettes ou des pommes de terre sautées.
Tapas à Grenade
La ville de Grenade est connue pour ses bars à tapas, où vous recevrez une généreuse tapa chaque fois que vous commanderez une boisson. Dans certains bars, vous pouvez même choisir la tapa que vous voulez dans le menu. Les bars à tapas de Grenade que nous vous recommandons sont : la rue Elvira, l’Albaicín et la rue Navas.
Plat Alpujarreño
Le plat Alpujarreño, comme son nom l’indique, est un plat typique de l’Alpujarra, une région de Grenade et d’Almeria. Ce plat contient généralement du boudin noir, du lomo de orza, de la saucisse de longaniza, des papas a lo pobre, des œufs au plat et du jambon cru de l’Alpujarra. Simple et facile, mais délicieux.
Piononos de Santa Fe
Les piononos sont les friandises les plus typiques de la province de Grenade et sont originaires de la ville de Santa Fe, dans la région de La Vega. Ce délicieux dessert est composé d’une feuille de génoise trempée dans du sirop, remplie de crème anglaise et roulée, saupoudrée de caramel et de sucre. Ça a l’air délicieux, n’est-ce pas ?
Soplillos de l’Alpujarra
La recette des Soplillos de la Alpujarra est vieille de plusieurs siècles, car il s’agit d’un dessert typique d’Al-Andalus. Au fil des ans, la recette est passée dans les monastères, où les religieuses les fabriquaient à Pâques et à Noël. Elles sont faites avec des œufs, du sucre, des amandes et du citron, les ingrédients sont mélangés pour former une meringue qui est ensuite cuite au four, ce qui les rend spongieuses à l’intérieur et croquantes à l’extérieur.
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