Restaurants Étoilés Michelin à Marbella

Le Guide Michelin est né comme outil publicitaire en 1900 de la main d’André Michelin. Au début, il était offert en cadeau à l’achat de pneus, jusqu’à ce que son évolution lui donne la distinction qu’il a aujourd’hui. Il s’agit d’une série de guides touristiques produits par Michelin Éditions du Voyage et ses partenaires internationaux. Il s’agit du plus ancien guide européen de l’hôtellerie et de la restauration.

En reconnaissance de certains établissements gastronomiques exceptionnels, ce groupe décerne depuis 1920 de 1 à 3 étoiles sur la base de la qualité, de la créativité et du savoir-faire des plats qui y sont servis. De même, ils peuvent attribuer de 1 à 5 étoiles en fonction du confort et du service fourni au client.

Marbella est bien connue pour être la ville des plages, des hôtels, des terrains de golf, des clubs, des magasins de marques internationales et autres luxes qui inondent une grande partie de ses rues. Comme il ne peut être moins, les restaurants occupent une place privilégiée dans cet espace et le Guide Michelin reconnaît les plus pertinents de la ville.

Dans ce blog, nous présentons trois restaurants qui ont des Étoiles Michelin à Marbella, en plus de trois autres établissements qui ont la distinction de Couverts.

Établissements récompensés par des Étoiles Michelin

Skina

Skina a réussi à se hisser dans la liste des restaurants Étoilés Michelin à Marbella, étant le seul à en avoir deux. Pour le connaître, il faut se rendre à l’adresse Aduar 12, 29601.

L’établissement se distingue par sa taille modeste. Étant situé au cœur de la vieille ville, ses petites rues limitent la capacité de ce lieu, mais pas la qualité de sa cuisine moderne. Malgré cette particularité, le propriétaire Marcos Granda acclame le fait que « Skina se distingue par ce qu’il offre ». Et il ne l’est pas moins, puisque le plus grand nombre de tables qui agrandissent progressivement sa terrasse le confirme.

Mario Cachinero est le chef en charge de ce travail. A partir de plats traditionnels de caractère andalou, le professionnel transforme la cuisine à partir de techniques créatives et de soins excessifs des produits de base de leurs élaborations, en maintenant l’essence de la saveur authentique.

Spécialités que nous pouvons trouver dans ce restaurant sont l’ajoblanco malagueño, le maquereau et la coriandre, le bar, le safran et les légumes dans leur jus et l’exceptionnel dessert au chocolat.

Les convives peuvent se régaler au Skina du mardi au dimanche de 13h00 à 17h30 et de 20h00 à 00h00, fermeture le lundi. Prix du menu vont de 149 à 169 euros.

El Lago

Le restaurant El Lago se trouve dans le clubhouse du Greenlife Golf, situé dans l’urbanisation Elviria Hills, Avda De Las Cumbres, s/n, 29604.

Cet établissement possède 1 Étoile Michelin décernée à l’occasion d’une haute cuisine réputée pour sa délicatesse. Sa reconnaissance est également due à l’atmosphère paisible qui envahit le lieu. Le décor est complété par la vue sur le lac depuis l’agréable terrasse qui enveloppe les convives dans un environnement de pure harmonie.

Le chef professionnel chargé des élaborations du restaurant est Fernando Villasclaras. Sa cuisine créative se distingue par l’utilisation de produits de saison du kilomètre 0 qui donnent base à des plats de caractère andalou. Sa carte comporte également une incitation à la différenciation, le menu dégustation Sazón servi à midi. Les matières premières utilisées pour ce menu se caractérisent par le fait qu’elles atteignent leur point optimal de maturité, ce qui permet à l’utilisateur de vivre une expérience plus informelle et plus écologique.

Parmi les spécialités de l’établissement, on trouve le ceviche de légumes de saison avec smoothie aux agrumes et avocat, le rouget au beurre de chèvre noir, cornichons et safran et le plat de la vallée du Guadalhorce.

Il est ouvert au public du mardi au dimanche jusqu’à 20h00 du soir, restant fermé le lundi. Les prix varient de 65 à 85 euros.

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Messina

Dans l’Avenida Severo Ochoa 12, 29603, se trouve le dernier restaurant de Marbella avec des Étoiles Michelin. Le restaurant Messina a reçu la distinction de 1 d’entre eux en raison de son style de cuisine créatif.

Le chef d’origine argentine, Mauricio Giovanni, propose une expérience culinaire unique avec sa femme, Pia Ninci, qui est également responsable de la salle à manger et fait office de sommelier.

Son travail culinaire se distingue par son mélange de saveurs européennes, latino-américaines, méditerranéennes et libanaises, créant des plats harmonieux et bien définis. Le chef s’est rendu compte de l’importance des liquides qui font partie des matières premières utilisées, de cette façon, tous les jus et leurs élaborations respectives, comme les crèmes, sont utilisés pour donner naissance au résultat final de son travail. C’est pourquoi sa cuisine est réputée pour l’utilisation de ces bases caractéristiques ainsi que pour l’attention particulière portée aux épaississants d’origine naturelle.

Les œufs de saumon au jus concentré de céleri, le pigeon à la taupe ou la glace au chocolat et au nougat sont quelques-uns des plats les plus remarquables de sa cuisine.

Le restaurant est ouvert du lundi au samedi de 13h00 à 18h00 et de 19h00 à 12h00, et ne ferme que le dimanche. En revanche, ses prix varient entre 65 et 119 €.

Établissements récompensés par des Couverts

TA-KUMI

Il commence par les restaurants qui n’ont pas reçu d’Étoile Michelin, mais qui trouvent leur place dans le Guide Michelin Espagne grâce à la reconnaissance des Couverts. 

TA-KUMI est situé à Gregorio Marañón 4, 29602. Cet établissement s’élève parmi les habitants de Marbella sur la reconnaissance de 1 Couvert. Son menu de caractère japonais a été transporté dans cette ville par ses partenaires d’origine japonaise.

Toshio Tsutsui et Álvaro Arbeloa sont chargés de cette tâche. Ces chefs élaborent leurs plats à partir de la fusion de la culture méditerranéenne et de la cuisine japonaise. 

Sans aucun doute, si l’on devait choisir parmi les plats les plus remarquables proposés, ce serait le rouleau californien de crevettes tempura et d’asperges vertes, le sashimi de poisson blanc, le teppan yaki de bar ou de daurade, le futomaki d’avocat ou les tempura assortis. En outre, les convives peuvent apprécier l’élégance de la haute cuisine sur la terrasse du local minimaliste ou dans le confort de leur foyer, puisqu’ils disposent d’un service de plats à emporter.

Ce restaurant ouvre ses portes du mardi au dimanche de 13h00 à 16h00 et de 19h30 à 23h00, étant fermé au public le lundi. Mentionnez également que leurs prix varient de 30 à 115 euros.

Leña

En plus des restaurants BiBo et Lobito de Mar, célèbres dans les rues de Marbella, le célèbre chef Dani García a créé Leña, situé sur le boulevard Príncipe Alfonso von Hohenlohe, 29600. Le célèbre chef définit son travail dans ce lieu comme « l’élégance, le savoir-faire et la technique. Innovation et révolution dans un monde qui n’a guère changé en Espagne ».  Cet établissement de steakhouse n’a pas non plus d’étoiles. Il se distingue dans la ville par la qualité de ses grillades, apparues dans le Guide Michelin Espagne avec 3 Couverts.

Sa cuisine se traduit par la polyvalence et le respect avec lesquels sont traitées chacune des matières premières qui constituent la base des plats. Parmi ses élaborations de touche internationale les plus remarquables sont les viandes au grill Josper, les braises, les morceaux de viandes matures ou les yakipinchos, innovation du fameux yakitori d’origine japonaise. En outre, il convient de mentionner la sélection de vins, qui peuvent être dégustés en plein air sur la terrasse de l’établissement.

Leña est ouvert tous les jours de la semaine de 13 h à 00 h. La cuisine étant disponible de 13 h à 16 h 30 et de 19 h 30 à 23 h 30. En revanche, le prix de son menu varie de 45 à 100 euros.

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Kava

Cet élégant restaurant est situé à Avenida Antonio Belón 4, 29602. Sa cuisine moderne de style fusion repose dans un établissement contemporain qui n’a pas encore obtenu d’étoile, mais qui a fait son entrée dans le Guide Michelin Espagne avec 1 Couvert.

La cuisine signature du chef Fernando Alcalá, élu chef révélation en 2019, s’articule autour de dix plats de style cosmopolite. Même si l’établissement a été ouvert récemment, ce chef professionnel balaie la ville de Marbella. Grâce au soin apporté aux matières premières locales et à une technique de style international, le chef a pour objectif d’atteindre le sommet du monde gastronomique par le dévouement et l’effort qui se reflètent dans ses plats.

Sa carte saisonnière se distingue par la présence de deux menus dégustation parfois accompagnés de touches d’origine asiatique. Parmi ses élaborations se distingue l’incomparable gâteau au fromage, reconnu en 2019 comme le meilleur d’Espagne lors du Ier Forum international du fromage qui s’est tenu aux Canaries.

Kava est ouvert le mercredi de 19h00 à 22h30, du jeudi au samedi de 13h00 à 22h30 et le dimanche de 13h00 à 18h00, fermant ses portes le lundi et le mardi. Le prix moyen par repas varie de 49 à 69 €.