Dégustation de vins de Montilla-Moriles

La dégustation de vins est le plus grand événement pour promouvoir la connaissance des vins et vinaigres d’appellation d’origine protégée de Montilla-Moriles. Pendant cinq jours consécutifs, plus de trente caves et établissements du secteur de la restauration exposent toute une gamme d’échantillons qui vous permettront de déguster ce délicieux liquide rouge.

En plus de la dégustation de boissons également accompagnée de snacks qui sont les tapas les plus traditionnelles de la région, ainsi que des activités et de la musique pour animer l’atmosphère. Comme si cela ne suffisait pas, c’est l’une des fêtes les plus visitées du printemps à Cordoue avec la Fête des Croix, les Patios de Cordoue et la Foire de Notre-Dame de la Santé. Pour toutes ces raisons, il s’agit d’une date fortement recommandée dans votre calendrier de voyage.

Dégustation du vin de Montilla-Moriles

Il s’agit sans aucun doute d’une tradition lointaine qui jouit d’une bonne réputation depuis l’Antiquité. Dans la Rome antique, les vins d’Hispania Ulterior étaient très appréciés. Ces terres étaient un butin précieux après la conquête chrétienne où elles ont été données à différents nobles. Ils ont repris la production de vin qui avait été quelque peu paralysée par la domination musulmane.

Le Coran interdit sa consommation mais il était utilisé comme médicament. L’amélioration de sa conservation grâce à la mise en bouteille dans des bocaux en verre et l’utilisation de dioxyde de soufre ont conduit au développement du vin tel que nous le comprenons aujourd’hui au cours du 17e siècle. C’est également à cette époque que les premiers crianzas ont commencé à apparaître dans le sud de la région ibérique. Malheureusement, deux siècles plus tard, le fléau mortel du phylloxéra a mis en danger la production qui, bien qu’elle ait pu résister à la peste grâce à l’utilisation de vignes autochtones, a entraîné la disparition définitive de certaines variétés.

En 1932, les vins de Montilla ont officiellement obtenu l’appellation d’origine protégée qui garantit la qualité du produit en l’associant indissolublement à son lieu d’origine. Ainsi, en 1983, le Conseil régulateur de Montilla-Moriles a décidé de mener une série d’activités afin de promouvoir ces vins exquis. Pendant trente-sept éditions, la dégustation a traversé différents lieux jusqu’à ce qu’en 2012, on décide de déménager sur l’Esplanade de la Diputación de Córdoba.

Cette année apporte également un changement dans le calendrier puisque la dégustation coïncidait auparavant avec la Fête des Croix en mai, ce qui a donné lieu à une compétition entre les deux événements. Aujourd’hui, la dégustation n’est plus occultée par aucune autre célébration et sert en fait d’apéritif pour le programme chargé du printemps cordouan.

Recommandations sur le vin

L’aire de production de ces vins comprend une grande partie de la partie méridionale de la province de Cordoue, bordée par les fleuves Genil et Guadajoz, d’est en ouest, et par le Guadalquivir et les Sierras de la Subbética, du nord au sud. Dans ce vaste territoire, la qualité la plus élevée se trouve dans la Sierra de Montilla et Los Moriles Altos. Alors que la zone de vieillissement correspond à la ville de Cordoue. Ses vins se caractérisent par un vieillissement en fûts de chêne américain. Parmi eux, les plus connus sont le Fino et l’Amontillado.

Ils sont vieillis sous une couche de levure qui protège le liquide de l’oxydation, appelée velo de flor, ce qui leur donne une odeur particulière rappelant celle des pâtisseries. La grande variété des vins permet de répondre aux besoins de chacun, du plus doux au plus fort. Ces dernières années, de plus en plus d’options biologiques sont développées pour ces consommateurs plus éthiques. Quel que soit votre profil, voici les incontournables de la dégustation.

Finca La Cañada, par Pérez Barquero

Un vin très « aromatique et agréable », un Verdejo qui, sans aucun doute, doit être dégusté. La cave le définit comme « intense et parfumé au nez avec des tons rappelant les fruits tropicaux : ananas, mangue et goyave ainsi que des tons légers d’agrumes, de thé vert et de poire au sirop ». Quant au goût, en bouche, il est doux, frais, avec de délicates notes amères et salines. Persistant. Là encore, les arômes primaires déjà définis atteignent le nez.

Fino Eléctrico, par Toro Albalá

Avec des arômes vifs, des notes de boulangerie et d’amande, ce vin élaboré à partir de raisins de la variété Pedro Ximénez est parfait pour accompagner les entrées et même le poisson frit. Ceux qui l’ont goûté s’assurent que son passage en bouche est subtil et homogène, avec une entrée saline et une finale amère. 

Amontillado Carlos VII, par Alvear

Les bodegas Alvear définissent leur Carlos VII comme un fino très ancien, vieilli par vieillissement biologique, finissant son élaboration en vieillissement oxydatif, en fûts de chêne américain, par le système traditionnel de criaderas et soleras avec sacas et décantations périodiques, jusqu’à atteindre un âge moyen de plus de quinze ans. Dans la bouche, il est « élégant et soyeux ». Sèche, puissante et très large, ramenant des notes de fruits secs très perceptibles ».

Billets 

Les billets peuvent être achetés en ligne et aux guichets. Il suffit d’un laissez-passer pour accéder à la salle la nuit, car pendant la journée, elle est gratuite. Le billet standard coûte 8 euros et donne droit à 5 boissons plus une boisson. Ensuite, il y a la Nuit gastronomique qui coûte 14 euros et consiste en les mêmes services que la précédente (5 boissons plus une boisson) et apporte en plus une ration échangeable dans les établissements de restauration. Le reste du temps, il est encore possible d’acheter de la nourriture en payant un nouveau coupon de 6 euros.

Il s’agit de prix basés sur les propositions d’autres années, mais il est conseillé de vérifier le calendrier car des changements pourraient survenir. De même, il est habituel que, comme nous l’avons déjà mentionné, la dégustation ait lieu sur l’Esplanade de la Diputación de Córdoba, sur la Plaza de Colón, s / n, à vingt minutes à pied de la Mosquée.

D’autre part, vous pouvez consulter les meilleures visites guidées de Cordoue dans le lien, dans lequel vous trouverez nos meilleures visites guidées comme par exemple :

• Visite guidée de la mosquée de Cordoue
• Free Tour Cordoue
• Visite guidée de l’Alcazar des rois chrétiens
• Visite guidée de Medina Azahara

Et bien plus encore…